2020年5月21日，安化茶企工作人員向市民介紹安化黑茶。當日是首個“國際茶日”。為弘揚茶文化，活躍茶貿(mào)易，“黑茶之鄉(xiāng)”湖南省安化縣的十余家茶企在長沙市舉行安化黑茶品鑒會。新華社發(fā)(陳振海攝)
新華社長沙12月23日電(記者阮周圍)黑茶是中國歷史悠久的“邊銷茶”，在現(xiàn)代茶飲文化中也擁有廣泛的市場。不久前，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其中安化黑茶的千兩茶和茯磚茶的制作技藝名列其中。
湖南是中國最古老的茶葉產(chǎn)區(qū)之一，也是亞歐萬里茶道的主要貨源和起始段之一。湖南安化縣的千兩茶便是當時遠銷西北的黑茶品類之一，為方便馬匹運輸，千兩茶會被制成圓柱狀。
從萬里茶道走向時尚茶飲，一些風(fēng)靡中國的新式茶飲品牌為黑茶這一小眾茶葉賦上了現(xiàn)代色彩。打開外賣平臺App搜索“黑茶”，在長沙本土新式茶飲店鋪中出現(xiàn)兩款黑茶茶底的奶茶，它們被命名為“悠哉悠哉”和“浮生半日”兩個頗具古風(fēng)的名字。
“我喜歡喝奶茶，但又怕發(fā)胖，聽說黑茶‘刮油’，求個心理安慰。加之這款奶茶口感獨特，所以經(jīng)常點?！?7歲的長沙市民彭先生是“悠哉悠哉”的忠實粉絲，平時上班“嘴饞”時便會在線上點這一款奶茶。
近年來，中國新式茶飲行業(yè)崛起。艾媒咨詢發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年有26.2%的中國新式茶飲消費者表示未來消費頻率將變多。消費者的需求將持續(xù)上漲，預(yù)計2025年新式茶飲市場規(guī)模達到3749.3億元。
更多商家向精細化、場景化的方向發(fā)力。露天茶館、“圍爐煮茶論道”等通過還原場景，力求“沉浸式體驗”，為中國青年群體提供社交場所的新選擇，也為黑茶等小眾茶葉打開了新的市場渠道。
2020年5月21日，安化茶企工作人員在準備茶飲。當日是首個“國際茶日”。為弘揚茶文化，活躍茶貿(mào)易，“黑茶之鄉(xiāng)”湖南省安化縣的十余家茶企在長沙市舉行安化黑茶品鑒會。新華社發(fā)(陳振海攝)
進入寒冬，在長沙市湘江岸邊，林立的寫字樓間，一家新式茶館的外擺區(qū)域座無虛席。顧客們煮茶聊天，像極了人們圍著吧臺喝酒，只不過“主角”由酒變成一壺溫暖的茶，佐餐小吃不乏含茶葉的蛋糕等點心。
千兩茶制作技藝國家級代表性傳承人李勝夫認為，奶茶、茶點糕點等食品都適合融入黑茶，“安化黑茶的獨特香味和后發(fā)酵茶的屬性適合進行二次加工。只要‘磨合’得當，相信安化黑茶的衍生食品能被越來越多人喜愛?！?/p>
歷史悠久的安化黑茶發(fā)展至今，除了本身的飲用功能，其保健、養(yǎng)生功能也逐漸得到大眾認可。黑茶凍干粉、黃精黑茶凍干粉、黃精黑茶酒……琳瑯滿目的黑茶商品，受到不少消費者的喜愛。
李勝夫全程參與了“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申報非遺工作，當他得知申遺成功后，第一時間在微信朋友圈歡呼慶祝：“這一刻是茶人的榮光時刻!”
“茶葉擁有無限可能?！崩顒俜蛘f，申遺成功將帶動勞動技藝的發(fā)揚光大，帶動農(nóng)村的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，組合放大優(yōu)勢，從種植戶到茶企到經(jīng)銷商等，產(chǎn)業(yè)鏈活力得到開發(fā)。
來源: 新華社
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